开始绿色饮食，即选择对环境友好、健康的饮食习惯，可以通过以下步骤逐步实施：

1. **了解绿色饮食**：

   - 阅读有关绿色饮食的书籍和文章，了解其原则和好处。

   - 关注可持续食品生产和消费的信息。

2. **选择本地和季节性食品**：

   - 购买当地生产的食品，减少运输过程中的碳排放。

   - 选择当季食物，这些食物通常更新鲜，且生产过程中使用的资源更少。

3. **增加植物性食物的比例**：

   - 减少红肉消费，增加豆类、蔬菜和全谷物的摄入。

   - 尝试“无肉星期一”或逐步减少肉类消费。

4. **选择有机食品**：

   - 尽可能购买有机认证的食品，减少农药和化学肥料的使用。

   - 了解有机食品的标签和标准。

5. **减少食物浪费**：

   - 合理规划购物清单，避免过量购买。

   - 学会储存食物的方法，减少因变质而造成的浪费。

   - 利用剩余食物做新的菜肴。

6. **支持公平贸易**：

   - 选择公平贸易认证的食品，支持农民获得公平的报酬。

   - 了解公平贸易产品背后的故事。

7. **减少加工食品**：

   - 减少食用加工食品，选择全食物，如全谷物、新鲜水果和蔬菜。

   - 自己动手制作餐点，控制食物中的添加剂和防腐剂。

8. **关注食品包装**：

   - 选择包装简约或可回收的食品。

   - 减少使用一次性塑料，使用可重复使用的容器。

9. **参与社区支持农业（CSA）**：

   - 加入CSA项目，直接从农民那里购买季节性食品。

   - 了解食品从哪里来，如何生产。

10. **持续学习和适应**：

    - 保持对绿色饮食的好奇心和学习态度。

    - 根据自己的生活方式和条件，逐步调整饮食习惯。

开始绿色饮食不必一蹴而就，可以逐步实施上述建议。通过这些小小的改变，不仅能够为环境做出贡献，还能提升个人的健康水平。